Descrizione
Colore: Rosso Rubino
Profumo: Al naso si distinguono le classiche note di spezie dolci, liquirizia e piccoli frutti di sottobosco
Gusto: In bocca entra caldo e avvolgente, morbido e asciutto su uno sfondo di tabacco e fieno secco
Abbinamenti: Eccelle con primi e secondi di carne e formaggi
Fruibilità: Da servire tra 18°C ai 20°C
Vinificazione: Le uve, dopo un estremo diradamento in pianta e un’accurata selezione con il taglio delle punte e delle ali dei generosi grappoli, vengono raccolte a mano. Effettuata la diraspatura e la pigiatura soffice le uve rimangono in contatto con le bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica che si protrae per circa 12 giorni a temperatura di 25°. Durante questa fase vengono effettuati diversi “delastage” allo scopo di aumentare l’estrazione dalle bucce delle caratteristiche varietali oltre a tutte le componenti polifenoliche classiche delle uve rosse. Terminata la fermentazione alcolica, viene svolta parzialmente anche la malolattica. Dopo gli opportuni travasi il vino rimmarrà a maturare in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento
