Descrizione
Colore: Rosso
Profumo: Al naso risultano spezie e tostatura
Gusto: Al palato troviamo coerenza in tutto e per tutto , è ricco e corposo, di ottima struttura
Abbinamenti: Si presta a essere servito in compagnia di pasticceria secca ma anche con dolci a cucchiaio
Fruibilità: Da servire tra 12°C ai 14°C
Vinificazione: Dopo l’appassimento naturale in cassetta, che dura in genere un mese e più, l’uva viene introdotta in un piccolo tino di acciaio e pigiata coi piedi fino ad ottenere un bel ammostamento. Si attende l’avvio fermentativo e quindi dopo circa quindici giorni si procede alla svinatura e alla pressatura. Poi nuovamente in una vasca di acciaio o in damigiane, dove fa la sua lunga fermentazione, che può durare uno o due anni, fino all’imbottigliamento.
