Descrizione
Colore: Rosso rubino vivo
Profumo: Al naso risultano profumi sottili note di frutti rossi e fiori come la viola, leggermente speziato
Gusto: Al palato risulta un gusto succoso e delicato
Abbinamenti: Eccelle con primi e secondi di carne, carne arrosto e alla griglia
Fruibilità: Da servire tra 18°C ai 20°C
Vinificazione: Le uve diraspate confluiscono in tini di acciaio aperti. Dopo l’avvio fermentativo spontaneo, si procede con follature e rimontaggi. Come in ogni fermentazione in presenza di bucce, la svinatura viene decisa in base alle caratteristiche dell’annata. Prima di Natale il vino viene travasato in parte in vecchi tonneaux da 350 litri e in parte in acciaio, dove rimane per circa un anno. L’imbottigliamento in genere dopo circa un anno e mezzo dalla vendemmia.
